2025中国（杭州）轻健康食品暨饮品博览会将于2025年4月11-13日在中国杭州大会展中心盛大开幕。本次博览会以“健康生活，轻食未来”为主题，旨在展示和推广轻健康食品及饮品行业的最新发展趋势与创新产品。
一、轻健康食品产业兴起
轻健康食品市场近年来热度持续走高。随着消费需求的不断释放，消费渗透率也在稳步提升。据相关数据显示，零食特产赛道和速食冻品赛道尤其受到消费者的关注，引领着轻健康食品市场的规模增长和消费升级。
轻健康食品之所以受到广泛关注，是因为它满足了现代人在快节奏生活中的需求。人们既希望食品方便低负担，又能兼顾营养和美味。消费者对轻健康意识越来越重视，控糖控脂的市场呼声最高。营养补充方面，天然食补成分和富含蛋白质、钙的产品热销。不同消费群体对轻健康食品有着不同的需求，如追求生活质量的质懒群体对健康饮食有更高要求，健身纤体人群也将轻健康食品作为重要选择，这些都推动了轻健康食品行业的消费升级。
二、产业链各环节剖析
（一）原料选择
轻健康食品在原料选择上注重营养均衡与品质。燕麦、藜麦等粗粮富含膳食纤维，成为轻健康食品的热门选择。羽衣甘蓝、西兰花等蔬菜营养丰富，含有大量维生素和矿物质。鸡肉、三文鱼等肉类蛋白质含量高，且以低脂肪、低热量的特点受到青睐。牛油果富含健康脂肪，无花果等水果则含有丰富的维生素和抗氧化剂。这些原料为轻健康食品提供了丰富的营养基础。
（二）生产过程
创新生产工艺在轻健康食品生产中起着关键作用。低温烹饪技术能最大程度地保留食物的营养成分，同时提升口感。例如，一些轻食餐厅采用低温慢煮的方式处理鸡肉，使其更加鲜嫩多汁。超高压杀菌技术可以在不使用高温的情况下杀灭细菌，保证食品的安全和品质。这种技术可以应用于果汁等饮品的生产，保留更多的维生素和活性成分。
从 “透明工厂” 模式可以看出健康食品生产对食品安全和品质的追求。以南极维康的磷虾油生产为例，进车间需经历 “三道关”，确保无尘、无菌的生产环境。车间属于 10 万级净化车间，空气中每立方米含尘粒数不超过 10 万个，保证产品在洁净的环境中完成，最大限度地保留产品的营养成分和活性物质。同时，为保证每一粒产品的品质与安全，建立了专业的质量检测中心和信息化可追溯体系，实现食品质量安全 “顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控”。
（三）产品特点
轻健康食品强调健康与美味的结合，呈现出 “轻” 鲜真本味、“轻” 简低碳味、“轻” 卡中式味等六大趋势。“轻” 鲜真本味追求原料新鲜有机、成分简单，如抖音电商平台数据显示，2022 年 1 月至 2023 年 1 月 “有机” 食品订单量同比增长了 5 倍。“轻” 简低碳味的植物基轻食热量低、环保，符合可持续饮食风尚。“轻” 卡中式味的新概念轻食产品，如低盐挂面、轻食粥等，满足了消费者对中式美食与健康的需求。
轻健康食品满足不同需求，适应多种消费场景。小规格包装便于携带，适合快节奏生活。截至 2023 年 3 月，# 独立包装、# 便携、# 联名三个话题播放次数累积突破 100 亿，相关热点话题声量可观。小规格包装产品易于携带和存储，减少浪费和保持质量，还可以方便消费者进行轻度试用和市场测试。同时，高颜值的小巧包装更加吸睛，激发分享欲；小份量装更易锁鲜，定量摄入无负担。
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