优选鱼肉匠心工艺,富港鱼酱专注产品品质打造传统美食

随着老百姓生活水平提升,以及消费升级发展宗旨,作为中华传统调味美食,鱼酱在消费者的餐桌上出现频率越来越高。消费者的健康饮食需求,也决定了产品生产方,不仅要具备良好的原材料养殖水平,还需要具备极高的加工制作工艺。

近年来市场上也涌现出不少优秀的鱼酱出品企业,富港鱼酱依靠富港渔业的生态化养殖能力,及陈有记辣椒酱历史悠久的独家制作技艺,成功脱颖而出。富港鱼酱与消费者的对话中,凭借自身过硬的品质、美味健康的口感,成为行业佼佼者,受到众多用户喜爱。

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赋能健康,好鱼出好品

富港深知,只有优质的鱼肉才是做出好鱼酱的核心。

在现代化科技养殖技术的赋能下,富港鱼酱均采用知名海盐鲩鱼作为优质原材料。成年后海盐鲩鱼经富港渔业高标准吊水净化。具体为,成鱼收购回来之后,首先投喂少量发酵饲料能使原料鱼尽快恢复体质,接着进入生物调节阶段,不投饲料改投乳酸菌,通过调节水环境,达到去腥、减脂肪的目的。最后将鱼移至PP循环池中,通过流水进一步去除鱼体内外的污物。通过加入海盐及益生菌,经60天吊水瘦身、净化杀菌,使成年后海盐鲩鱼具备健康安全、肉质鲜美、毫无腥味的优良特质。

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据了解,生产富港鱼酱的广东富港渔业生态科技有限公司成立于2021年9月,虽然“资历”尚轻,但是却有着同类企业无法比拟的企业实力。作为一家绿色水产品全产业链服务企业,富港渔业立足于粤北区域,致力于推广现代化水产养殖技术,让大众享受到味美、质优、安全无污染的各种鱼类。

富港渔业生态养殖项目位于广东省乐昌市廊田镇,占地约 300 亩,其中水域面积约 100 亩,一期总投资约2000万元,已于2022 年11月投产,投产后可实现年产吊水鱼60万斤、鱼苗600万尾,预计年产值2000万。

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工厂采用工厂化循环水养殖系统(RAS),可以提供可控的环境,如控制养殖水产品的生长速度,甚至可以预计产量。与传统养殖方式相比,循环水养殖生产方式每单位产量可以节约90%~99%的水消耗和99%的土地占用,并几乎不污染环境。雄厚的企业实力与优质的原材料来源,保证了富港鱼酱的常年热销,霸“榜”同类产品前列。

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传统工艺,匠心成好酱

好的工艺是一罐鱼酱成败的关键环节,富港鱼酱运用陈有记传统酿造技艺,吊水后的每一条海盐鲩鱼去头尾鱼鳍和去鱼皮后,蒸熟后用手工碾碎去除鱼刺,倒入铁锅人工翻炒,出锅冷却后第二次手工剔除鱼刺,再加入辣椒、小虾米、芝麻、蒜蓉等手工翻炒融合在一起,便形成了具有独特风味的纯手工鱼酱——富港鱼酱。

微辣和中辣两种系列,可伴面条、米饭、面包等食用,不仅能增进食欲,更有健胃作用,成为现代年轻人热捧的零反式脂肪酸的健康鱼酱。

值得指出的是,陈有记辣椒酱始创于1916年,创始人陈有霖,因制作辣椒酱的工艺远近闻名,人称“陈有记”。滋味可口的辣椒酱,让陈有记早在上个世纪四十年代就有“闻名海内外,远销东南亚”的美誉。

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2021年4月,“陈有记辣椒酱制作技艺”被收录于韶关市非物质文化遗产名录,2022年6月,陈晓涓被列为韶关市级代表性非物质文化遗产传承人。为了更好的保护、传承和发展传统文化,建立了陈有记辣椒酱非遗工坊。

拌上面条分分钟出一道美食,增加面条的爽滑劲道、Q弹十足,每一口都好满足。均匀拌开的米饭带着浓郁的酱香,混着辣椒的鲜香解腻开胃,独特的鱼酱味是最迷人的存在。面包片拌上鱼酱,再搭配一杯牛奶,简单又营养的早餐就制作完成了,好吃又省时间。富港鱼酱丰富的应用场景,正在让鱼酱成为更多消费者的“舌尖美味”!

谈及未来发展,富港鱼酱品牌相关负责人表示:“富港鱼酱受欢迎的背后,不仅来源于企业的实力、制作技艺等环节,更是来源于消费者的信任。下一步,富港鱼酱还将加快推进高标准鱼池建设,进一步提升产品原材料品质,充分发挥好鱼酱产业示范引领作用”。

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